おかずからデザートまで…ユニバーサルデザインフードを使えば 「味：お好みの味付けが簡単にできます。」 「形状：盛り付けもキレイに容易にできます。」 「調理方法：温かい調理も冷たい料理も自在です。」
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容易にかめるやわらかさ
1人分 648kcal
たんぱく質35.7g 塩分2.5g -
歯ぐきでつぶせるやわらかさ
1人分 578kcal
たんぱく質26.8g 塩分2.5g -
舌でつぶせるやわらかさ
1人分 545kcal
たんぱく質27.2g 塩分3.0g
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容易にかめるやわらかさ
1人分 787kcal
たんぱく質37.5g 塩分2.6g
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歯ぐきでつぶせるやわらかさ
1人分 444kcal
たんぱく質16.3g 塩分2.2g
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舌でつぶせるやわらかさ
1人分 625kcal
たんぱく質19.2g 塩分4.2g
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さわらの西京焼きの和風献立
1人分 536kcal
たんぱく質24.0g 塩分2.5g
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人気のカレーライスの献立
1人分 483kcal
たんぱく質18.9g 塩分3.0g
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麻婆豆腐と焼売の中華献立
1人分 500kcal
たんぱく質17.2g 塩分2.4g
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オムレツとサラダの洋風献立
1人分 480kcal
たんぱく質14.8g 塩分2.9g
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親子丼の和風献立
1人分 546kcal
たんぱく質14.6g 塩分3.2g -
焼き魚と筑前煮の和風献立
1人分 655kcal
たんぱく質16.1g 塩分3.4g
※一部ユニバーサルデザインフード以外の食材も含まれています。
※栄養成分値は参考値です。
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メリットその①
UDFの活用で調理工程の大幅短縮を実現！ユニバーサルデザインフードを上手に取り入れることで、
複雑な対応が必要な調理工程をシンプルにし、
なおかつ工程の数を減らす事ができます。 
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メリットその②
UDFの活用でコストの大幅削減を実現！ユニバーサルデザインフードを上手に取り入れることで、
材料の手配や作業における無駄をなくして効率化を図り、
ランニングコストを抑えることが可能になります。 
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UDFを上手に使って調理工程の短縮とコストカット！
- 監修
武蔵野赤十字病院
栄養課 課長代理
原 純也 先生 - UDFの活用のメリットとして調理工程が単純化できるため
①非常に衛生的に厨房管理ができます。
②刻みやミキサーなど複雑な調理工程がないため、技術の標準化が可能です。
③廃棄率が減りゴミの排出量が減り環境へも貢献できます。
④既製品を使うことでランニングコストの削減が可能です。
⑤調理時間の短縮ができ、人件費などのコストカットや人員配置の変更が容易になります。
多くのメリットのあるUDFを上手に現場で活用してみてはいかがでしょうか。
- 監修