日本介護食品協議会は、平成16年10月13日（水）〜15日（金）までの3日間、東京国際展示場（東京ビッグサイト）にて開催された「第31回国際福祉機器展」に昨年に引き続き出展した。

同催事は、出展企業・団体数は国内外を合わせて645（国内企業568、海外企業77）、東京ビッグサイトの東１〜６ホールすべてを使い切る大規模な催事となっている。

主催事務局発表による3日間の来場者数は、13日・41,256人、14日・54,810人、15日・42,660人で、総計138,726人となっている（前年比716人増）。

本協議会は、東１ホール・日常生活用品（食事）のコーナーにメンバー7社（ハウス食品、和光堂、キユーピー、亀田製菓、日本ハム、明治乳業、マルハチ村松）の共同出展という形式で参加した。出展内容は各社製品の試食、サンプル展示、パンフレット配付、UDF説明ムービー放映などを行った（ブース説明要員には、フードケア、武田食品工業、ホリカフーズ、ニチロ、日清オイリオグループ、日本デルモンテが出席）。

試食については各社交代制にて時間帯を設定し1日4時間に渡って行ったが、3日間でおよそ12,000人分（試食用皿の数）を消化し、当初の予想をはるかに上回る盛況ぶりとなった。また、各社にてそれぞれ2,000部を用意した製品チラシは2日間のうちに消化し、協議会パンフレットについては7,550部を配付した計算となる。来場者からは、製品に対する使用経験の声や、展示品についての説明希望が多く非常に熱心な様子であった。この１年間で「ユニバーサルデザインフード」の認知や関心の高まりがさらに進んでいることが実感された。

来場者分類
行政 3.0％、福祉団体 5.4％、福祉施設 12.9％、在宅サービス 11.4％、病院・リハセンター 4.4％、研究機関 2.0％、製造業 8.9％、販売業 12.7％、建築・設計 4.6％、一般 34.7％