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透明で無味無臭なので飲み物におすすめ。トロミがつくまでの時間が短いので、はじめからしっかりとしたトロミが得られます。これまで苦手とされていた、たんぱく質の多い牛乳や濃厚流動食、塩類の多いみそ汁やスポーツドリンクにもトロミがつきやすく、飲料の種類によるばらつきが少なくなっています。
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